Cách Làm Chả Cốm Giòn Ngon, Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà

Giới Thiệu

Chả cốm là một món ăn trừ danh của Hà Nội, kết hợp hương vị thanh mát của cốm và độ béo ngọt của thịt heo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cốm tại nhà đơn giản, giòn ngon đúng chuẩn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 250g giò sống
• 150g thịt nạc heo
• 100g cốm (tươi hoặc khô)
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêmi, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hành tím, dầu ăn.
• 1 – 2 lá sen (hoặc lá chuối thay thế)

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cốm khô: Rửa sạch, ngâm nước từ 10 – 15 phút, vớt ra để ráo. Nếu dùng cốm tươi, bạn không cần rửa.
• Thịt heo: Rửa sạch với nước muối loãng, băm nhỏ.
• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Lá sen: Rửa sạch, lau khô.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Chả Cốm

• Trộn đều giò sống, thịt băm, cốm cùng 2 muỗng hạt nêmi, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hành tím băm.
• Dùng tay nhào trộn để nguyên liệu quyện lại.
• Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng để gia vị được ngâm đều.

Bước 3: Tạo Hình Chả

• Quét một lớp dầu ăn lên bề mặt lá sen.
• Vo hỗn hợp thành từng viên chả nhỏ hoặc dẹt mỏng.
• Đặt chả trên lá sen đã quét dầu.

Bước 4: Hấp Chả Cốm

• Hấp chả trong lá sen khoảng 15 phút để hương lá thấm vào chả.
• Nếu không có lá sen, bạn có thể dùng lá chuối thay thế.

Bước 5: Chiên Chả Cốm

• Đun nóng dầu ăn trong chào.
• Cho chả vào chiên vàng đều hai mặt.
• Sau khi chiên xong, gắp chả ra khay có lót giấy thấm dầu.

Thưởng Thức

Chả cốm giòn ròm, thơm mùi lá sen, quyện với hương cốm để lại hương vị đặc trưng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

Một Số Lưu Ý Khi Chế Biến Chả Cốm

• Chọn cốm chất lượng: Nên chọn cốm xanh tươi, mùi thơm, hạt dày và dào.
• Chọn thịt heo tươi: Màu hồng tự nhiên, có độ đàn hồi tốt.
• Không nên rửa cốm tươi: Lớp phấn mỏng trên cốm giúp giữ hương vị.

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thành công với món chả cốm tuyệt vời này!