Blog
Cách Nấu Xôi Cốm Dẻo Thơm Hạt Sen, Đậu Xanh Chuẩn Vị Hà Nội
Hướng Dẫn Nấu Xôi Cốm Dẻo Thơm Hạt Sen, Đậu Xanh
Xôi cốm từ lâu đã trở thành thức quà đặc trưng của Hà Nội, đặc biệt vào mùa thu. Tuy chỉ đơn giản là những hạt cốm dẻo, thơm gói trong lá sen, nhưng lại đủ làm xiêu lòng bao thực khách. Nếu bạn chưa có cơ hội ghé Hà Nội để thưởng thức xôi cốm chính gốc, đừng lo! Hãy cùng khám phá cách nấu xôi cốm hạt sen đậu xanh dễ làm, chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Nguyên Liệu Làm Món Xôi Cốm
- 400g cốm tươi (chọn cốm có màu xanh nhẹ, hơi ngả vàng, hạt mỏng nhưng dẻo chắc)
- 100g đậu xanh (nên chọn đậu xanh đã cà vỏ)
- 100g hạt sen
- 120g dừa sợi
- Nước cốt dừa, lá nếp (lá dứa)
- Gia vị: Muối, đường
- Dụng cụ: Xửng hấp, lá sen (nếu có)
Mẹo nhỏ: Nếu không có cốm tươi, bạn vẫn có thể dùng cốm khô. Tuy nhiên, hãy ngâm cốm khô với nước ấm khoảng 10 – 15 phút rồi để ráo để cốm mềm dẻo hơn.
2. Cách Làm Xôi Cốm Dẻo Thơm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước muối loãng từ 2 – 3 tiếng. Sau đó, rửa sạch lại.
- Hấp đậu xanh trong xửng khoảng 25 phút, luộc hạt sen khoảng 20 phút. Vớt ra để ráo.
Bước 2: Xào Dừa Sợi
- Trộn dừa sợi với 1 muỗng cà phê đường, xào nhẹ 5 – 10 phút để dừa thấm vị.
Bước 3: Nấu Nước Cốt Dừa
- Buộc lá nếp gọn lại.
- Cho khoảng 150ml nước cốt dừa vào nồi cùng bó lá nếp.
- Đun lửa nhỏ tầm 10 phút cho lá nếp tỏa hương, rồi vớt lá nếp ra, tắt bếp.
Bước 4: Hấp Xôi
- Nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng, trộn với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường.
- Trộn đậu xanh đã nghiền với cốm tươi và nước cốt dừa vừa nấu.
- Hấp hỗn hợp xôi cốm này trong xửng khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, thêm hạt sen và dừa sợi xào vào, đảo đều ngay trên xửng còn nóng.
- Cuối cùng, bày xôi cốm ra lá sen (hoặc gói lại) để giữ hương thơm đặc trưng.
Bước 5: Thành Phẩm
Món xôi cốm sau khi hoàn thành sẽ tỏa hương thơm ngào ngạt, kết hợp giữa vị dẻo ngọt của cốm, bùi béo của đậu xanh và hạt sen, thêm chút giòn ngọt của dừa sợi. Lá sen bao bọc bên ngoài giúp xôi cốm càng thêm đậm đà và hấp dẫn.
3. Thưởng Thức
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận:
- Vị dẻo thơm: của từng hạt cốm.
- Hòa quyện bùi béo: từ đậu xanh, hạt sen.
- Thơm ngọt nhẹ: của dừa sợi và nước cốt dừa.
Dù bạn ở bất kỳ đâu, hãy thử ngay cách nấu xôi cốm hạt sen đậu xanh này để cảm nhận hương vị tinh túy, thanh tao của mùa thu Hà Nội. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng!
